Ciorbă de văcuţă

Piquante et réconfortante, cette soupe de bœuf, ou ciorbă de văcuţă en roumain, est un plat représentatif de la cuisine traditionnelle roumaine. Outre le bœuf, la soupe contient généralement une variété de légumes tels que des tiges de céleri, des oignons, des carottes, des pommes de terre, des poivrons, du chou-fleur ou des courgettes, ainsi que des assaisonnements, de la pâte de tomate, du jus de citron et (éventuellement) des œufs battus. Le bœuf est généralement bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, puis cuit avec des légumes sautés. Comme la plupart des soupes et ragoûts roumains, elle est traditionnellement agrémentée de livèche et de persil hachés, ou d'aneth frais. La soupe est généralement dégustée chaude, agrémentée de crème aigre. Des variétés régionales de la soupe peuvent être trouvées dans tout le pays, et elle est souvent servie dans les restaurants roumains.