Les chevreuils de Sarajevo

Cette variété unique de ćevapi est originaire de la ville de Sarajevo, d'où le nom de sarajevski ćevapi. Il existe différentes versions concernant l'utilisation de la viande pour ces savoureux rouleaux de viande - les puristes les préparent exclusivement avec du bœuf haché, du sel et du poivre, tandis que d'autres utilisent un mélange de bœuf haché et de mouton. Ces dernières années, les sarajevski ćevapi sont généralement préparés uniquement avec du bœuf haché et du sel afin que la saveur de la viande soit aussi claire que possible. Une fois préparés, les ćevapi doivent être réfrigérés pendant 48 heures. Ils sont ensuite grillés et traditionnellement servis dans un pain rond (parfois) trempé dans du bouillon de bœuf appelé somun, accompagné d'oignons crus à côté.