Lapin au chocolat

Le lapin au chocolat est un plat traditionnel espagnol originaire de Catalogne, car les Catalans ont commencé à ajouter du chocolat (du Mexique) aux plats au XVIIe siècle. Le plat est généralement préparé avec un mélange de morceaux de lapin, de vin rouge, d'ail, de farine, d'huile d'olive, d'oignons, de carottes, de xérès, de bouillon de poulet, de zeste d'orange, de chocolat noir et d'assaisonnements et d'herbes comme le thym, les feuilles de laurier, le romarin, la cannelle et les grains de poivre. Les morceaux de lapin sont marinés pendant une heure dans un mélange de sel, de vin, d'ail, d'assaisonnements et d'herbes. Les oignons et les carottes sont sautés dans l'huile d'olive. La viande est saupoudrée de farine, dorée dans l'huile et mélangée aux légumes. Le xérès est versé dans la poêle pour déglacer, puis mélangé à la marinade, aux assaisonnements et au bouillon de poulet. Le mélange est mijoté et la viande et les légumes sont ajoutés à la poêle. Le plat est mijoté pendant une heure, la sauce est réduite, puis on y ajoute du zeste d'orange et du chocolat et on réchauffe. Une fois cuit, le plat est servi avec des nouilles, du pain ou une salade en accompagnement.