Sandwich Cudighi

Bien qu'elle soit originaire du nord de l'Italie, la saucisse cudighi est aujourd'hui principalement préparée et servie dans la péninsule supérieure du Michigan. L'épaule de porc hachée est assaisonnée de cannelle, de muscade, de vin rouge et de clous de girofle, tandis que l'ail, le piment de la Jamaïque, les flocons de piment rouge et le poivre noir enrichissent encore plus les saveurs. La saucisse est le plus souvent servie dans un sandwich, garni de sauce marinara à base de tomates et de mozzarella, puis placée sur un petit pain. Les sandwichs cudighi se trouvent dans la plupart des pizzerias et restaurants de la région, où ils sont parfois agrémentés d'oignons frits, de champignons sautés ou de poivrons rôtis. Il est intéressant de noter que les immigrants italiens ont commencé à fabriquer la saucisse, qui s'appelait à l'origine gudighi, dans les années 1930, et on pense qu'elle est dérivée du cotechino, une saucisse fraîche italienne.