Crabe au curry et boulettes

Le crabe au curry et les raviolis sont un plat traditionnel originaire de Trinité-et-Tobago. Les crabes sont nettoyés, trempés dans de l'eau de chaux, puis égouttés. Ils sont ensuite assaisonnés de céleri, de piments, d'oignons, d'ail et de ciboulette. Une fois les crabes marinés, ils sont placés dans une casserole avec de la pâte de curry en poudre, du lait de coco et des piments forts. Les raviolis sont préparés avec un mélange de farine, de manioc râpé, de sucre, de sel et d'eau. Ils sont également ajoutés à la casserole avec le crabe, en laissant mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Une fois préparés, le crabe au curry et les raviolis sont servis dans le même bol avec beaucoup de sauce. Il est recommandé de garnir le plat de coriandre et de citron vert.