Curry Mee

Le curry mee est une soupe de nouilles épicée, couramment consommée en Malaisie et à Singapour (où elle est souvent appelée curry laksa). C'est un véritable plat fusion, influencé par les traditions culinaires indiennes, chinoises et d'Asie du Sud-Est. C'est l'une des nombreuses variétés de laksa, la soupe de nouilles par excellence de l'Asie du Sud-Est. La base de ce plat crémeux est faite de curry et de lait de coco qui forment une sauce sucrée et épicée inhabituelle. Bien que très similaire au curry, la sauce du curry mee est généralement beaucoup plus fine, mais a toujours une saveur forte et riche. Traditionnellement, des nouilles de riz fines sont utilisées dans le curry mee, et elles sont souvent coupées en morceaux plus petits afin de faciliter la consommation. Les autres ingrédients comprennent des bouffées de tofu, des crevettes et des croquettes de poisson. Les versions les plus traditionnelles du curry mee comprennent également un ingrédient très inhabituel : des coques, des palourdes d'eau salée qui sont généralement servies crues. Avant de servir, le plat est épicé avec une cuillerée de sauce chili traditionnelle et des feuilles de coriandre hachées. Le curry laksa est la variété préférée à Singapour, où on l'appelle souvent simplement laksa. À Singapour, c'est le plat de rue le plus courant et de nombreux vendeurs préparent le curry laksa comme plat signature.