Bœuf Wellington

Le bœuf Wellington est un plat composé d'un filet de bœuf entier enrobé d'un pâté et de duxelles, un mélange de champignons hachés, d'herbes et d'échalotes. Le mélange est ensuite enveloppé dans une pâte feuilletée et cuit au four. Traditionnellement, les tranches de bœuf Wellington sont accompagnées de sauce madère. On pense que le plat doit son nom à Arthur Wellesley, le premier duc de Wellington, qui a vaincu Napoléon à Waterloo. Cependant, le plat n'était pas connu du vivant de Wellesley, de sorte que les origines du bœuf Wellington restent encore obscures, et certains pensent que le plat doit son nom à sa ressemblance avec une botte Wellington. Cette délicatesse a connu un essor considérable dans les années 1960, lorsqu'elle est devenue extrêmement populaire en Amérique du Nord, encore plus qu'au Royaume-Uni, en raison de ses ingrédients luxueux et coûteux et de ses méthodes de préparation précises.