Steak Delmonico

Créé entre 1840 et 1850, le steak Delmonico est un mystère qui laisse perplexe. Ce que vous commandez dans un restaurant peut être différent dans un autre. Divers critiques et historiens de l'alimentation ont émis de nombreuses opinions divergentes sur ce steak, et sur le fait qu'il soit avec ou sans os, de surlonge ou d'une autre coupe de bœuf coûteuse. De plus, bien que les deux chefs de cuisine originaux du restaurant Delmonico à New York aient tous deux confirmé la méthode de préparation, ils parviennent toujours à différer légèrement. Si vous commandez un steak Delmonico chez Delmonico aujourd'hui, vous obtiendrez un steak d'entrecôte désossé, badigeonné de beurre et de graisse de bœuf après avoir été sorti du gril. Et bien qu'il existe de nombreux débats sur l'origine de ce steak, une chose est sûre : le steak Delmonico est synonyme du meilleur morceau de viande que vous puissiez trouver lorsque vous entrez dans un restaurant.