Hủ tiếu Mỹ Tho

Le Hủ tiếu Mỹ Tho est un plat traditionnel vietnamien originaire de Mỹ Tho dans le delta du Mékong. Cette soupe de nouilles de riz a été introduite dans la région comme une ancienne soupe de nouilles chinoises du XVIIe siècle, et elle est populaire à Mỹ Tho depuis les années 1960. Les composants du plat comprennent les nouilles de riz fabriquées localement, les garnitures et le bouillon. Les nouilles sont faites à partir d'une variété de riz locale appelée Go Cat, qui donne aux nouilles une consistance croquante et légèrement dure. Les garnitures comprennent généralement de l'ail émincé sauté, du porc haché, des œufs de caille, des crevettes, du foie de porc et du jus de citron vert. Le bouillon est préparé en faisant mijoter des os de bœuf, de porc et de poulet avec des oignons grillés, de l'ananas caramélisé, des fruits de mer séchés, du gingembre et diverses épices pendant 8 heures maximum. Les composants peuvent tous être dans le même bol, mais le bouillon peut également être servi séparément lorsque les gens apprécient la version sèche de cette soupe de nouilles.