Sayur lodeh

Le sayur lodeh est un plat traditionnel indonésien à base de légumes mijotés dans du lait de coco. Les aubergines, le jacquier, le melinjo, les haricots longs et les carottes sont les légumes les plus couramment utilisés dans ce plat. Cependant, le sayur lodeh est si polyvalent que n'importe quel légume peut être utilisé. Les épices peuvent également être ajustées, mais le sayur lodeh doit toujours être généreusement assaisonné et épicé. Le sayur lodeh est originaire de l'île indonésienne de Java et est traditionnellement servi lors des slametan, des fêtes javanaises célébrant certaines occasions spéciales. Depuis Java, le plat s'est répandu dans toute l'Indonésie et on le trouve dans de nombreux restaurants traditionnels indonésiens ou dans les centres de colportage. Il est généralement consommé avec du riz et des gâteaux de riz lontong tranchés. Les accompagnements les plus fréquents comprennent du poisson salé, du poulet ou du bœuf et du serundeng épicé, un plat à base de flocons de noix de coco frits. Le sayur lodeh est généralement servi en plat principal ou en entrée et il est généralement consommé chaud. Bien qu'il s'agisse traditionnellement d'un plat indonésien, il est également fréquemment préparé à Singapour et en Malaisie.