Frites triple cuisson

Les chips cuites trois fois sont un plat anglais créé par le chef Heston Blumenthal, qui a commencé à développer la recette en 1992. Les chips de pommes de terre sont d'abord mijotées, puis refroidies, égouttées et congelées. Plus tard, les chips sont frites à une température précise et refroidies, puis frites une fois de plus. Les chips de pommes de terre qui en résultent ont une croûte croustillante et vitreuse, tandis que l'intérieur est moelleux et doux. Ce plat innovant a été servi pour la première fois au restaurant The Fat Duck de Blumenthal en 1995, et aujourd'hui, les chips cuites trois fois sont un plat standard dans de nombreux autres restaurants anglais. Et même si vous pensez que c'est une bonne idée de préparer ces collations croustillantes à la maison, les pompiers britanniques suggèrent de visiter les friteries locales au lieu de préparer des chips chics dans votre cuisine en raison de la récente recrudescence des incendies de friteuses, car le risque d'incendie est accru lorsque les aliments sont frits plus d'une fois.