Tbeikhet 'Eid

Originaire de la ville de Derna, ce ragoût libyen qui prend du temps à préparer est composé d'agneau, de citrouille hachée, d'oignons, de beurre clarifié, de tomates concassées et de pois chiches. L'ajout de raisins secs lui confère une douceur particulière typique des plats salés de l'est de la Libye, où les épices aromatiques sont plus couramment utilisées que les épices piquantes. Le ragoût est généralement aromatisé avec des clous de girofle, des feuilles de laurier, de la cannelle, du gingembre et des feuilles de shaiba. En anglais, ce plat est également connu sous le nom de ragoût de l'Aïd, et il est traditionnellement préparé les jours de fête. Il est recommandé de servir le tbeikhet 'Eid avec du pain tanoor chaud, qui est ensuite utilisé pour absorber les sauces savoureuses.