Sate Kambing

Le sate kambing est un plat traditionnel indonésien et un type de satay préparé avec du mouton comme ingrédient principal. La viande est coupée en morceaux ou en cubes et marinée dans un mélange d'ingrédients tels que du kecap manis (sauce soja sucrée), du galanga, des échalotes moulues, du jus d'ananas et (souvent) des piments. Une fois marinée, la viande est placée sur des brochettes plus grandes et plus épaisses que celles utilisées pour le satay de poulet, car la texture et l'épaisseur du mouton sont plus dures que celles du poulet. Les brochettes pour le sate kambing sont généralement fabriquées en bambou. La viande est grillée, puis servie avec de la sauce kecap manis, de la sauce aux arachides ou de la sauce chili, composée d'échalotes, de piments rouges et de kecap manis. Certains aiment manger du sate kambing avec du riz cuit à la vapeur ou des galettes de riz à côté. Ce type de sate est particulièrement populaire à Java.