Chili con carne

Bien que certains puissent penser que le chili con carne est un plat mexicain authentique, il s'agit en fait d'un plat américain original, préparé uniquement dans quelques endroits au Mexique afin de satisfaire les touristes. Si le plat était mexicain, il serait toujours un incontournable des menus mexicains dans tout le pays, car les plats traditionnels ne disparaissent pas si facilement au Mexique. Le chili con carne est un ragoût à base de viande composé de bœuf finement haché, de piments forts, d'assaisonnements et d'eau, bien que les ingrédients qui entrent dans la composition d'un chili fassent l'objet de débats sans fin. Les puristes insistent sur le fait qu'il n'y a pas de tomates ou de haricots dans un vrai chili, bien que beaucoup d'autres ne soient pas d'accord. La première preuve de l'existence du chili con carne se trouve dans le document de J.C.Clopper, qui a visité San Antonio en 1826 et a écrit sur ce plat du pauvre où les piments étaient mijotés avec de minuscules morceaux de viande. Aujourd'hui, le chili con carne est un plat extrêmement populaire dans toute l'Amérique, avec des variantes telles que le chili tex-mex, du Nouveau-Mexique et de Cincinnati. Il existe également de nombreux concours de chili dans le pays, attirant des milliers de participants chaque année.