Fabada asturienne

Ce ragoût réconfortant connu sous le nom de fabada asturiana est un plat emblématique de la célèbre région espagnole des Asturies. Le ragoût se compose de haricots blancs charnus, de chorizo, de boudin noir et de graisse de porc, le tout aromatisé au paprika fumé et au safran. Certaines recettes utilisent également de l'huile d'olive. Épicé et copieux, avec des saveurs robustes et terreuses, ce classique espagnol combine des ingrédients simples pour créer un plat extraordinaire. On pense que la fabada est apparue entre le XIXe et le XXe siècle. En raison de ses éléments nutritifs, elle est généralement dégustée pendant les mois d'hiver les plus froids. La fabada est un aliment de base de tous les restaurants espagnols traditionnels et authentiques, et ses versions moins sophistiquées sont souvent vendues dans les supermarchés. Dans les restaurants, elle est principalement servie en entrée ou en plat principal et est généralement accompagnée de tranches de pain croustillant.