Fanesca
La fanesca est une soupe équatorienne unique caractérisée par sa consistance épaisse, composée de céréales andines fraîches, de haricots, de pois et de lentilles, associés à de la morue salée cuite dans du lait. La soupe doit contenir 12 céréales et haricots différents, symbolisant les 12 disciples, car la soupe n'est préparée que pendant les festivités de Pâques. La fanesca est traditionnellement servie dans des bols ronds, garnis de plantains frits, de persil et d'œufs durs.
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