Faraona au mascarpone

La faraona al mascarpone est un plat traditionnel italien originaire du sud de la Lombardie, berceau du mascarpone. Le plat est généralement composé d'un mélange de pintade, de mascarpone, de céleri, de carottes, d'échalotes, de vin blanc, de lait, de beurre, d'huile d'olive, de sel et de poivre. La pintade est assaisonnée de sel et de poivre et le mascarpone est placé à l'intérieur de la volaille. L'huile, le beurre, les carottes, les échalotes et le céleri sont placés dans une marmite et la pintade est placée sur les légumes. Du vin blanc, du sel et du poivre sont ajoutés à la marmite, puis le tout est recouvert et mijoté lentement à feu doux jusqu'à ce que la pintade soit complètement cuite. Si le plat semble sec, quelques cuillères de lait chaud sont ajoutées au mélange. Une fois préparé, la volaille est retirée de la marmite et servie chaude, tandis que le liquide de cuisson est généralement réduit en purée et servi séparément.