Houmous Fattet

Variante du fatteh levantin, le houmous fattet se compose généralement de morceaux de pain pita grillés ou frits et de pois chiches disposés en couches dans un plat de service avant d'être trempés dans une sauce au tahini et au yaourt à l'ail. Cette spécialité est généralement garnie de pignons de pin ou d'amandes grillés, de feuilles de persil frais ou de menthe, d'un filet d'huile d'olive et d'une touche de paprika ou de poivre de Cayenne sur le dessus. Certaines versions demandent de tremper le pain dans du bouillon ou d'ajouter du bouillon de pois chiches à la combinaison, tandis que d'autres demandent d'utiliser de la pâte de houmous au lieu de pois chiches entiers. Ce plat est couramment préparé dans tout le Levant, et il peut parfois être servi avec des morceaux d'agneau ou de bœuf sautés sur le dessus. Le houmous fattet est généralement apprécié au petit-déjeuner, bien qu'il puisse également être consommé en accompagnement ou en entrée, et il est souvent servi comme plat principal pour l'Iftar. Il est recommandé d'accompagner ce plat d'une tasse de thé noir sucré avec des feuilles de menthe fraîche ou d'un plateau de mezze arabe à côté.