Capuchon de filet

Dans la cuisine brésilienne, la capa de filé désigne une coupe de bœuf spécifique située sur le dessus de la surlonge et est souvent reconnue pour sa forme triangulaire et son capuchon de graisse distinct sur un côté. La capa de filé est une coupe de viande prisée au Brésil, connue pour sa tendreté et sa saveur riche. Le capuchon de graisse contribue à la saveur et à la jutosité de la viande pendant la cuisson. Dans le churrasco brésilien (barbecue), la capa de filé est un choix populaire pour les brochettes ou peut être grillée en steaks. Elle est souvent assaisonnée simplement avec du sel pour rehausser ses saveurs naturelles. En raison de sa tendreté, la capa de filé peut également être poêlée ou rôtie. Elle est très appréciée pour son équilibre de texture et de saveur, ce qui en fait un favori parmi ceux qui aiment la cuisine brésilienne et la culture du churrasco.