Frange assoupie au piri piri

Le frango assado au piri piri, souvent appelé simplement frango assado (poulet rôti), est un plat portugais aux origines vagues. Il est généralement préparé avec un poulet entier coupé en deux qui peut être mariné dans un mélange d'huile d'olive, d'assaisonnements et de piments piri-piri écrasés. Après avoir été rôti ou grillé, le poulet est servi avec une sauce piri-piri, un mélange de piments secs ou frais et d'huile, ainsi que d'autres ingrédients facultatifs. Le frango assado portugais est étroitement lié à un plat africain connu sous le nom de poulet piri-piri (peri-peri), et on ne sait toujours pas exactement d'où vient cette version portugaise. La théorie la plus courante prétend que le plat est apparu dans les années 1970 lorsque de nombreux expatriés portugais sont rentrés chez eux après avoir vécu dans des colonies d'outre-mer comme l'Angola et le Mozambique. Ils ont apporté avec eux des ingrédients régionaux, notamment les piments utilisés dans la sauce piri-piri. La plupart des émigrants se sont installés en Algarve, la région souvent citée comme étant le lieu d'origine de ce plat. Ce plat est un aliment de base en Algarve, mais on le retrouve également dans d'autres régions portugaises. Des frites ou du riz et une salade de tomates sont généralement servis en accompagnement.