Escalope de Francfort

L'escalope de Francfort est un plat traditionnel allemand originaire de Francfort. Ce plat est très similaire à la célèbre escalope viennoise, qui est toujours préparée avec du veau, mais cette version de Francfort peut être préparée avec d'autres types de viande comme le porc. La viande est finement pilée, enrobée de farine, trempée dans des œufs battus et panée avant d'être frite dans du beurre clarifié (ou un mélange d'huile et de beurre) des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Une fois cuite, l'escalope de Francfort est traditionnellement servie avec de la grüne soße (sauce verte), et souvent des pommes de terre bouillies et des œufs durs hachés en accompagnement. Il est recommandé de presser un peu de jus de citron sur l'escalope avant de la manger, tandis que l'Apfelwein est la boisson d'accompagnement préférée.