Fricandó femme blanche

La fricandó dama bianca est un plat italien originaire du Val d'Aoste, typique d'Issime. Ce ragoût est préparé avec des morceaux de longe de veau, du vin blanc, des poireaux hachés et du beurre. La viande et les poireaux sont cuits avec le beurre, tandis que le vin blanc est ajouté plus tard. Le plat est remué tout en grattant les morceaux brunis, et si la sauce devient trop liquide, elle peut être épaissie avec un peu de farine. Le plat est servi chaud, idéalement accompagné de polenta tranchée et frite. Il est traditionnellement servi dans le cadre de la fête de la Vierge des Neiges le 5 août.