Coq au vin

Ce ragoût paysan classique est originaire de la région française de Bourgogne. Ce plat est la vitrine parfaite de la coexistence harmonieuse de ses deux ingrédients principaux : le coq et le vin, dans ce cas un vin rouge audacieux et rustique. Le coq est coupé en morceaux et combiné avec du sang de coq, des oignons, des carottes, de l'ail, du thym, des feuilles de laurier, du persil, des champignons, du sel, du poivre et une bonne dose de vin rouge. Les ingrédients sont ensuite cuits lentement à feu doux jusqu'à ce que la viande devienne tendre. L'une des premières recettes documentées de coq au vin remonte à 1913, lorsque le philosophe naturel et zoologiste français Mathurin Jacques Brisson a découvert le plat par hasard dans la région de la Chaîne des Puys. Julia Child a ensuite popularisé la recette auprès du public anglophone dans son émission de télévision The French Chef. Ce plat simple de « poulet ivre » est souvent accompagné de pommes de terre persillées cuites à la vapeur ou bouillies ou de nouilles au beurre.