Cialledda

La cialledda est une salade italienne traditionnelle originaire de la Basilicate et des Pouilles. La salade est généralement composée d'un mélange de pain rassis, d'origan, de tomates, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Elle est souvent préparée avec des ingrédients supplémentaires tels que des rondelles d'oignon, des concombres, des poivrons, du basilic et des olives. Le pain est coupé en morceaux et humidifié avec de l'eau. Les tomates sont mélangées aux autres ingrédients et le mélange est laissé reposer un moment. Il est ensuite mélangé au pain, mélangé, laissé reposer à nouveau et servi dans des bols ou des assiettes individuels. Avant de servir, la cialledda est généralement arrosée d'huile d'olive. Dans les Pouilles, on utilise du pane di Altamura, tandis qu'en Basilicate, on utilise du pane di Matera.