Dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre

Les plats bouillis sont des plats simples qui sont depuis longtemps un élément essentiel de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre. Ils se composent de corned-beef et de légumes-racines tels que des carottes, des oignons, du céleri, des navets et du chou, cuits ensemble dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. De la préparation à la présentation, tout est aussi simple que possible, et il n'y a ni sauce ni condiments pour accompagner la viande et les légumes. Ses origines ne sont pas claires, mais l'existence du plat est notée par les historiens depuis les années 1660. À l'époque où la réfrigération n'existait pas, le plat bouilli était une sorte de stratégie de survie, et comme les morceaux de viande devaient être cuits longtemps, on pouvait faire autre chose pendant que le plat cuisait. Bien qu'il soit facile, peu coûteux et nutritif, le plat bouilli de la Nouvelle-Angleterre est aujourd'hui un peu tombé en disgrâce, mais il y a un jour de l'année où le plat est extrêmement populaire dans tout l'État, en particulier dans la communauté irlandaise - le 17 mars, connu sous le nom de Saint-Patrick.