Rendang

Le rendang est un plat de viande indonésien originaire du peuple Minangkabau de l'ouest de Sumatra. Ce plat est réputé pour son piquant et sa longue cuisson. Il est souvent comparé au curry indien en raison de sa consistance et de ses saveurs uniques. La théorie sur l'invention du rendang prétend que l'utilisation généreuse d'épices et de longues heures de cuisson ont été utilisées pour conserver la viande dans les climats chauds et tropicaux, comme celui de l'Indonésie. Il n'est donc pas surprenant que le besoin de conserver la viande plus longtemps soit apparu chez le peuple Minangkabau. Il s'agissait principalement de commerçants qui effectuaient de longs voyages et avaient besoin de nourriture qui pouvait rester fraîche pendant des semaines. Cependant, le plat a une signification plus symbolique pour eux, car les quatre principaux ingrédients utilisés dans le rendang représentent la société Minangkabau : la viande symbolise les dirigeants, la noix de coco est un symbole des intellectuels, le piment représente le leadership religieux et les autres épices symbolisent le reste de la société. Aujourd'hui, le rendang a dépassé les frontières indonésiennes et a la réputation d'être l'un des plats les plus délicieux au monde.