Gudeg

Le plat le plus populaire de la Yogyakarta indonésienne est le gudeg, un plat unique à base de jacquier non mûr cuit dans du lait de coco. Les deux variétés les plus courantes sont le gudeg sec et le gudeg humide. Les deux variétés utilisent les mêmes ingrédients, mais le gudeg sec utilise moins de lait de coco, est cuit plus longtemps et a une sauce beaucoup plus épaisse. Parce qu'il est plus facile à consommer et à transporter, la variété sèche est plus fréquente aujourd'hui. C'est un plat indonésien authentique généralement vendu par des vendeurs de rue ou dans des restaurants spécialisés dans le gudeg. Les condiments les plus courants servis avec le gudeg sont le riz blanc, le poulet, les œufs durs, le tempeh ou le tofu. S'il est acheté dans des stands de rue, il est généralement emballé dans du besek - un emballage rectangulaire fait de feuilles de bambou. Le plat est consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner et les stands de nourriture qui vendent du gudeg sont généralement ouverts du petit matin jusqu'à tard le soir.