Chaud vert

Le caldo verde est une soupe populaire du Portugal, consommée par la plupart des familles portugaises à la maison, mais elle est également servie dans certains restaurants haut de gamme. Elle est généralement préparée avec un mélange de pommes de terre, de chou vert, d'huile d'olive et d'une pincée de sel, bien qu'il existe quelques variantes régionales. Traditionnellement, le caldo verde est servi avec du chorizo bouilli et tranché, bien que d'autres types de viande puissent être utilisés à la place. Dans le nord du Portugal, les gens utilisent parfois du chou frisé à la place du chou vert. Le plat est né dans une ancienne province appelée Minho, entre 1936 et 1976. Aujourd'hui, la région est divisée en deux parties, Viana do Castelo et Braga. La soupe est un plat favori lors de diverses célébrations, mariages et festivités similaires, où elle est généralement servie en entrée avant le repas principal, idéalement accompagnée de broa, un pain de maïs traditionnel portugais.