Pot à haricots Guernesey

Le pot de haricots est un plat traditionnel de Guernesey préparé en une seule casserole. Bien que chaque famille ait sa propre variante, il est généralement préparé avec des pieds de porc, des haricots blancs, des haricots beurre, des feuilles de laurier, des oignons et des carottes. Les haricots sont trempés toute la nuit et le lendemain, tous les ingrédients sont placés dans une grande cocotte, puis recouverts d'eau ou de bouillon. Le plat est cuit au four pendant une longue période, généralement pendant 6 à 8 heures, avant d'être prêt à être servi, de préférence avec du pain croustillant et du beurre de Guernesey à côté. Jusqu'aux années 1920, le pot de haricots de Guernesey était régulièrement consommé au petit-déjeuner. Lorsqu'il était préparé à la maison, le pot était apporté aux boulangers locaux, où il était cuit toute la nuit dans le fond des fours. À l'aube, le pot était récupéré et le plat était traditionnellement mangé par les pêcheurs avant de partir en mer.