Poivrière guyanaise

Traditionnellement servi le matin de Noël, le pepperpot guyanais est le plat national du Guyana, le troisième plus petit pays d'Amérique du Sud continentale. Il s'agit d'un ragoût de viande riche et copieux qui a été inventé à l'origine par les Amérindiens, le peuple indigène du Guyana. Le pepperpot guyanais utilise du cassareep, un conservateur à base de manioc râpé, en plus aromatisé avec du sucre brun et de la cannelle, utilisé par les Amérindiens pour conserver la viande comme le porc, le bœuf, les talons de vache et les queues de bœuf. La viande est mélangée avec du cassareep et des épices comme le thym, la cannelle, le zeste d'orange, les clous de girofle, les oignons et l'ail, le tout cuit ensemble dans un ragoût. Il a tendance à avoir meilleur goût s'il est laissé reposer quelques jours, car il développe plus de saveur, puis il est simplement réchauffé et dégusté à nouveau. Le plat est traditionnellement servi avec des tranches de pain tressé fait maison, utilisées pour absorber les jus savoureux du ragoût.