Riz au poulet hainan

Inventé à l’origine sur l’île tropicale de Hainan située au sud de la Chine, le modeste riz au poulet haïnan est devenu l’un des plats les plus populaires de Singapour. Il se compose de poulet cuit à la vapeur, coupé en petits morceaux, puis servi avec du riz blanc parfumé. Une fois servi dans l’assiette, le plat est arrosé de sauce soja et d’huile de sésame, et il est servi avec des tranches de concombre et une sauce chili épicée. Souvent, le liquide fumant est ensuite épicé et servi en soupe. La recette a été apportée à Singapour par des migrants haïnans au 19e siècle, et le premier vendeur de ce plat unique à Singapour a ouvert son stand dans les années 1940. Il existe cependant une différence entre les variétés haïnanaise et singapourienne du plat : les haïnans préfèrent utiliser du bouillon de porc et servir le plat avec du gingembre pilé au lieu de la sauce chili. Quelle que soit la version originale, la version singapourienne est devenue la variété préférée, et aujourd’hui, on l’appelle souvent simplement riz au poulet singapourien. Bien qu'il soit également servi dans les restaurants, ce plat bien connu est généralement vendu par des vendeurs ambulants que l'on trouve à chaque coin de rue à Singapour.