Haleem d'Hyderabad

Le haleem d'Hyderabad est une bouillie indienne salée originaire d'Hyderabad, où il a été apporté par le peuple Chaush pendant le règne des Nizams. Le plat est composé de viande, de lentilles et de blé, et il est généralement cuit lentement dans une seule casserole pendant la nuit. L'agneau, le bœuf et la chèvre sont des choix traditionnels, mais le poulet et le veau peuvent également être utilisés. Le blé concassé et l'orge perlé sont souvent utilisés comme céréales, tandis que les épices et les herbes utilisées dans le haleem d'Hyderabad comprennent souvent du garam masala, du curcuma, du cumin, de la coriandre, de la menthe et du poivre noir. Les autres ingrédients comprennent des oignons, du gingembre, de l'ail, du yaourt et de l'huile ou du ghee. Une fois préparé, le plat est généralement garni d'herbes hachées et d'oignons frits. Si vous le souhaitez, des quartiers de citron et des pains plats peuvent être servis en accompagnement.