Hortobágyi palacsinta

Cette crêpe salée est une spécialité de la cuisine hongroise. Elle est farcie de viande (généralement du veau) préparée comme un ragoût – sautée avec des tomates, des oignons, des épices et (parfois) des champignons. Les crêpes sont d'abord farcies de ce mélange de viande et de légumes, puis repliées aux extrémités et cuites au four avec de la crème aigre et du paprika. Après la cuisson, le plat est généralement garni de persil haché. Bien que le plat soit appelé Hortobágyi palacsinta, on pense qu'il n'a rien à voir avec Hortobágy ni avec la Grande Plaine hongroise, car il a été inventé pour l'Exposition universelle de Bruxelles de 1958. Cependant, certains livres de cuisine hongrois des années 1930 proposent une recette similaire, mais pas tout à fait identique.