Bánh canh cua

Le banh canh cua est une soupe de nouilles traditionnelle vietnamienne. Les nouilles contiennent à la fois de la farine de riz et de tapioca et se caractérisent par leur épaisseur, similaire aux célèbres udon japonais. Ces nouilles épaisses et légèrement moelleuses sont enrichies de chair de crabe et d'un bouillon riche. Les ajouts courants comprennent des œufs de caille, des échalotes, de l'ail ou des boulettes de crevettes. Il est recommandé de slurper bruyamment en mangeant ces nouilles, car c'est ainsi que le plat est traditionnellement consommé. Le banh canh cua est généralement garni d'oignons verts hachés, de coriandre et de germes de soja, tandis que des quartiers de citron vert sont souvent servis à côté.