Ragoût irlandais

Le ragoût irlandais est un ragoût traditionnel qui est apparu au début du XIXe siècle et a été développé par nécessité pour préparer un repas à partir des ingrédients disponibles et restants. À l'origine, le ragoût était préparé uniquement avec du mouton, des oignons, des pommes de terre et parfois de l'orge, tandis que de la viande d'agneau et d'autres légumes-racines comme des carottes, des navets et des panais ont été ajoutés plus tard. On dit que de la viande de chèvre était également utilisée dans le passé, mais outre le mouton et l'agneau mentionnés précédemment, le bœuf est un ajout courant dans les recettes d'aujourd'hui. Étant donné que la viande utilisée dans le plat est moelleuse et dure, généralement avec os, le ragoût est cuit lentement pendant quelques heures afin que la viande devienne tendre et libère la graisse dans le ragoût, rehaussant ainsi la saveur de l'ensemble du plat. Un ragoût préparé avec de la bière brune Guinness a gagné en popularité dans toute l'Irlande car il intensifie les saveurs et donne au bouillon une riche couleur brune. Traditionnellement, le ragoût est consommé le jour de la Saint-Patrick et pour Samhain, une ancienne fête gaélique, mais on le retrouve également sur les menus de la plupart des restaurants irlandais tout au long de l'année.