Jet Ngapi

Le ngapi jet, qui signifie poisson fermenté cuit, est une sauce birmane traditionnelle largement consommée au Myanmar, en particulier dans les régions centrales du pays. Il existe de nombreuses versions de cette sauce, mais elle se compose généralement soit de poisson ngapi entier (poisson fermenté et salé, généralement du poisson-chat) coupé en cubes, soit de poisson ngapi ou de pâte de crevettes cuite avec des ingrédients tels que des échalotes, des tomates, des crevettes séchées, des piments frais, de la sauce de poisson, du curcuma et du sel. Les ingrédients sont frits puis mijotés pour permettre à l'eau de s'évaporer et à l'huile de se séparer de la sauce. Ce plat piquant, semblable à du curry, est généralement saupoudré de coriandre fraîche sur le dessus et est généralement consommé avec du riz ou des légumes (crus ou cuits).