Kabsa

Le kabsa est un plat de riz apprécié dans tous les États du Golfe de la péninsule arabique. Fortement influencé par les biryanis persans et indiens, le kabsa utilise l'eau qui a servi à cuire le poisson ou la viande et la réutilise pour cuire le riz épicé à grains longs, mélangeant parfaitement toutes les saveurs et les épices. Le plat peut être préparé avec du poulet, de l'agneau, de la viande de chameau, du poisson ou même des crevettes, des truffes ou de la viande de canard. La viande ou le poisson est généralement placé sur le riz, et le plat entier est servi sur un grand plat, destiné à être partagé et mangé à la main. Bien qu'il soit originaire du Yémen, cette combinaison traditionnelle de riz et de viande est incroyablement populaire au Qatar et en Arabie saoudite, où il est considéré comme un plat national. Dans toute la péninsule arabique, le kabsa est également connu sous le nom de machboos.