Kalakukko

Connu depuis le Moyen-Âge, le kalakukko est un plat traditionnel finlandais composé d’une garniture de poisson et de bacon ou de bacon cuite dans une épaisse croûte de pain de seigle. Inventé par la population ouvrière, il représentait un moyen pratique de transporter tout le repas pendant les longues heures de travail. Préparé avec différents types de poissons tels que le corégone, la perche ou le saumon, il existe aujourd’hui dans de nombreuses variétés qui incluent parfois de la viande ou des légumes. L’origine de ce plat nutritif et rassasiant est généralement associée à la région historique de Savonie, mais le kalakukko est aujourd’hui considéré comme le plat préféré du pays et l’un des plats finlandais les plus authentiques. Fraîchement préparé, il est vendu dans de nombreuses boulangeries traditionnelles, généralement accompagné de babeurre rafraîchissant.