Le puchero canario est un ragoût traditionnel originaire des îles Canaries. La recette varie généralement d'un cuisinier à l'autre et d'un endroit à l'autre, mais elle est généralement préparée avec des morceaux de viande (porc, poulet), des saucisses de chorizo, de la graisse, des pois chiches, du maïs, des haricots verts, des carottes, du chou, de la citrouille, des patates douces, des pommes de terre, des courgettes et des poires. Le ragoût est souvent assaisonné avec un mélange d'ail, de cumin et de safran vers la fin de la cuisson, ce qui lui donne beaucoup de saveur supplémentaire. Lorsqu'il est servi, le puchero canario est souvent accompagné d'huile et de vinaigre à côté afin que chaque convive puisse les ajouter selon ses préférences personnelles.
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