Caruru

Le caruru est un plat brésilien composé de gombo, de crevettes séchées, d'oignons et de noix grillées cuites dans de l'huile de palme dendê. Dans la région de Bahia, le caruru est traditionnellement consommé comme condiment aux côtés de l'acarajé, un type de nourriture de rue composé de pois à œil noir frits. Bien que le plat ait des origines africaines, il est considéré comme un plat brésilien exporté hors d'Afrique par les esclaves qui travaillaient dans les plantations de canne à sucre au Brésil. Le caruru est un aliment de base des cérémonies religieuses afro-brésiliennes, où il est connu sous le nom d'amalá, et il est le plat préféré de Xango, le dieu africain du feu Yoruba. C'est également le plat principal servi lors des festivités de septembre en l'honneur de Cosme et Damien, les saints jumeaux de la culture afro-catholique de Bahia. Le plat est traditionnellement servi aux invités en signe de célébration des liens familiaux et de l'amitié.