Curry Doria

Le doria au curry est un plat traditionnel de gratin de riz originaire du Japon. Pour préparer ce plat réconfortant, le gratin de riz est garni de sauce à la viande au curry et de fromage, puis le tout est cuit dans une cocotte. Ce plat a été inventé dans les années 1930 par un chef suisse du nom de Saly Weil au New Grand Hotel de Yokohama. Le premier type de doria était préparé avec des fruits de mer, mais il existe aujourd'hui de nombreuses variantes qui ont été popularisées au Japon sous le nom de yoshoku (cuisine occidentale japonaise). Le riz est cuit à la vapeur, la sauce à la viande au curry doit être un peu plus épaisse pour que le riz ne devienne pas détrempé, tandis que le fromage est généralement de la mozzarella. La viande (bœuf haché, porc ou les deux) est dorée et mélangée à des oignons, des légumes, du curry, du bouillon et des assaisonnements. Une fois disposé dans une cocotte, le plat est placé sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, et le doria au curry est alors prêt à être servi.