Combien de frites

Le cuy frito ou cuy chactado est l'un des plats traditionnels péruviens les plus anciens, consommé depuis l'époque inca. Il est préparé avec des cochons d'Inde, qui ne sont évidemment pas gardés comme animaux de compagnie au Pérou, mais sont frits à la perfection. On dit que les cochons d'Inde frits ont un goût similaire à celui du poulet (ou à celui d'un croisement entre le lapin et le poulet), mais avec une saveur plus grasse. La tête est également comestible, et c'est la partie préférée de nombreuses personnes. Le cuy frito se mange généralement avec les mains, et il est recommandé de garder des serviettes à portée de main car les choses peuvent devenir un peu salissantes pendant la consommation. Ce plat est généralement servi dans des cuyerías avec du maïs en épi, du riz, des pommes de terre, des patates douces, des salsas et des salades.