Cawl

Le cawl est un ragoût gallois traditionnel, bon marché, facile à préparer et délicieux. On pense que ce plat a été inventé au 14e siècle. Le cawl était traditionnellement préparé dans une casserole sur un feu ouvert et il était généralement servi lors de festivités et d'occasions spéciales. Aujourd'hui, les Anglais appellent cawl tout ragoût gallois, mais la version la plus traditionnelle comprend des plats gallois préférés tels que l'agneau et les poireaux. Au début, le cawl était préparé en hiver, mais aujourd'hui, il est consommé tout au long de l'année dans de nombreux restaurants gallois. Comme ce ragoût médiéval a évolué au fil du temps, n'importe quels légumes, viandes ou fruits de mer peuvent y être utilisés, et les ingrédients dépendent principalement de l'endroit - le cawl aux fruits de mer est plus fréquent dans les zones côtières, tandis que les variétés à base de viande sont plus traditionnelles à l'intérieur des terres. Le seul impératif est qu'il soit cuit pendant des heures jusqu'à ce que les ingrédients et les saveurs soient complètement fusionnés. Il existe deux manières traditionnelles de consommer le cawl : soit la viande et les légumes doivent être consommés avec le bouillon, soit le plat doit être divisé en deux plats de sorte que le bouillon soit servi en premier, suivi de la viande et des légumes.