Ciorbă de lobodă

La ciorbă de lobodă est une soupe aigre traditionnelle roumaine préparée avec des épinards violets, également connus sous le nom d'épinards de montagne, comme ingrédient principal. Outre les épinards violets, la soupe comprend un mélange de légumes, généralement des oignons, des carottes, des poivrons et des pommes de terre. Parfois, du riz ou des nouilles sont ajoutés à la soupe pour une meilleure consistance. D'un violet profond et copieux, la soupe est généralement acidulée avec du jus de citron ou du borș traditionnel, mais elle peut également être relevée de crème aigre. Particulièrement populaire au printemps, la soupe est généralement dégustée chaude, garnie de persil frais, de livèche ou d'aneth.