Sancocho colombien

Servi après la plupart des fêtes et également un repas du dimanche idéal, le sancocho est un ragoût de poulet colombien qui peut également être préparé avec du bœuf ou du porc. Originaire de la région d'El Valle, il était autrefois préparé exclusivement avec des poules. C'est un ragoût copieux auquel on ajoute des pommes de terre, du maïs et des plantains. Traditionnellement, on sert du riz blanc, de la sauce aji épicée et des tranches d'avocat en accompagnement. Le bouillon épais est très rassasiant et pourrait facilement nourrir toute une famille, et le mieux, c'est qu'il peut être cuit dans une seule casserole. Certains aiment garnir le plat de coriandre fraîche, d'oignons et d'un peu de jus de citron vert afin de rehausser encore plus les saveurs. Présent dans toute l'Amérique latine, son nom vient du mot espagnol sancochar, qui signifie étuver. Bien que les ingrédients soient basiques, ils se mélangent tous pour développer des saveurs et des arômes délicieux, et la meilleure partie est peut-être le maïs, qui a absorbé toutes les saveurs de ses grains.