Labinski krafi

Le labinski ou labinjonski krafi est un plat traditionnel d'Istrie originaire de Labin. La pâte de ce plat de pâtes est composée d'un mélange de farine, d'œufs et d'eau. Une fois étalée finement, elle est généralement garnie d'un mélange sucré-salé de fromage de vache et de brebis, de raisins secs imbibés de rhum, de zeste de citron, d'épices comme la cannelle et de sucre. Si la garniture est trop fine, il est recommandé d'ajouter de la chapelure pour l'épaissir. La pâte à pâtes étalée et garnie est ensuite recouverte d'une autre couche de pâte, et les krafi sont découpés dans les formes souhaitées et bouillis dans de l'eau salée. Une fois cuits, les krafi peuvent être servis en versions sucrées ou salées. En version sucrée, on les fait frire dans de l'huile et on les arrose d'une sauce crémeuse au caramel. En version salée, on les arrose généralement des restes de jus de cuisson de la viande rôtie ou on les sert en accompagnement de plats de viande et de žgvacet. Une autre option consiste à servir le krafi avec du beurre fondu et du fromage râpé.