Lapa (Macédoine du Nord)

Traditionnellement associé à l'est de la Macédoine du Nord, le lapa est un plat simple qui associe du riz et des graines de pavot. Il peut être préparé en plat salé ou sucré, et il est traditionnellement préparé dans un dilbek, un récipient en argile dans lequel les graines de pavot sont pressées et frottées avant d'être ajoutées au riz. Autrefois, ce plat frugal était traditionnellement préparé avec du riz brisé (ufak) qui restait après la mouture. La version sucrée est généralement parfumée à la vanille.