Lasagnes à la parmigiana

Les lasagnes alla parmigiana sont un plat traditionnel italien originaire d'Émilie-Romagne. Le plat est essentiellement un mélange de deux classiques italiens : les pâtes à lasagnes et les aubergines parmigiana. Bien qu'il existe de nombreuses recettes, elles sont généralement préparées avec une combinaison de feuilles de lasagnes, d'aubergines, de tomates, d'ail, de mozzarella, d'huile d'olive, de basilic, de fromage râpé, de sel et de poivre noir. Les aubergines sont tranchées, salées, égouttées et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La sauce tomate est faite avec des tomates, de l'huile d'olive et de l'ail. Elle est étalée au fond d'un plat allant au four et garnie de feuilles de lasagnes cuites, de sauce tomate, de tranches d'aubergines, de mozzarella, de fromage râpé et de basilic. Le processus de superposition est répété et la dernière couche doit être composée de sauce tomate et de fromage râpé. Le plat est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, et les lasagnes alla parmigiana sont alors prêtes à être dégustées. Il est recommandé d'accompagner ce plat de vins blancs vifs et fruités comme le Greco di Tufo.