Loi

Le lawar est un plat balinais polyvalent composé généralement de viande hachée et de légumes, généralement mélangés à de la noix de coco, de la poudre de chili, de la pâte de crevettes, des feuilles de citron vert, du galanga et du curcuma. Le lawar traditionnel est préparé avec du porc ou de la tortue, mais on peut également utiliser du poulet, du canard ou du bœuf. Du sang de porc est ajouté pour la couleur et la saveur dans la plupart des variantes de ce plat. Le lawar est généralement préparé pour les cérémonies et autres occasions spéciales, il est donc souvent préparé en grande quantité. Cependant, on peut également le trouver dans n'importe quel restaurant ou warung à Bali. Il est servi frais avec du riz cuit à la vapeur ou du babi guling (cochon de lait rôti) en accompagnement.