Allerlei de Leipzig

Comme son nom l'indique, cette spécialité allemande est originaire de Leipzig et se compose généralement d'un mélange de légumes. Le plat se compose généralement d'un mélange de jeunes légumes, de queues d'écrevisses, de morilles et de boulettes de pain, le tout arrosé d'une sauce crémeuse au beurre. Les légumes typiques utilisés dans la préparation de ce plat régional sont les carottes, les asperges, le chou-rave, le chou-fleur et les petits pois. Le Leipziger allerlei est traditionnellement dégusté en mai et juin, soit en plat principal, soit en accompagnement, et il est souvent parsemé de persil ou de cerfeuil fraîchement haché. On pense que ce plat humble est né au lendemain des guerres napoléoniennes comme mesure de protection contre les voleurs, les mendiants et les collecteurs d'impôts, lorsque les citoyens étaient priés de proposer uniquement des plats à base de légumes afin de créer une fausse image de pauvreté.